Kari Telur Rebus

Ini adalah entri tertunggak Umi. Umi olah dengan cara umi sendiri menggunakan resepi dari Cendanakasih

Bahan-Bahan
Telur (direbus dan dibuang kulitnya)
3 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
3 sb serbuk kari ayam
1 sb serbuk cili
1/2 cawan santan
3 cawan air
1 kiub pati ayam - Umi tambah
1 biji kentang - Umi tambah
2 biji cili hijau
minyak untuk menumis
garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan tumbuk :
4 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia

Cara-caranya :

1. Panaskan minyak secukupnya. Tumis buah pelaga, bunga lawang dan bahan tumbuk sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan rempah kari dan serbuk cili. Kacau rata sehingga naik bau.
3. Seterusnya, masukkan santan cair, air pati ayam dan kentang. Kacau rata dan biarkan mendidih.
4. Masukkan telur, cili hijau, garam dan gula secukup rasa.
5. Biarkan kesemua bahan sebati dan bolehlah ditutup apinya.

Gulai Ayam Lemak

Rindu rasanya dengan dunia blog.. Tapi apakan daya banyak yang perlu dibuat pada hujung tahun ni. Untuk melepaskan rindu Umi selitkan juga menu hidangan untuk anak yang Umi buat sebelum pergi kerja pagi tadi. Menu ni Umi ambil dari majalah SEDAP Bil. 40 dan Umi olah mengikut selera Umi. Jom kita lihat resepinya.

Bahan-bahan :
8 ketul paha ayam - Umi guna 1/2 ekor ayam
1/2 sudu teh serbuk kunyit - Umi guna 1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu makan minyak untuk menumis ayam - Umi guna lebih sebab Umi goreng ayam dulu
5 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
3 cm kayu manis
3 sudu makan pes tomato - Umi guna tomato puri
1/2 labu bawang besar, hiris 1/2 bulat  - Umi guna 1 labu bawang besar
1 biji tomato - potong 8 bahagian
500ml santan daripada 1/2 biji kelapa
garam secukup rasa

Bahan Kisar :
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 cm halia
8 biji cili kering

Cara Membuatnya :

1. Lumurkan ayam dengan serbuk kunyit. Goreng ayam hingga masak. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak. Tumis bunga cengkih, bunga lawang dan kulit kayu manis hingga naik bau dan masukkan bahan kisar. Kacau rata.
3. Tuang santan. Masak sambil dikacau sehingga mendidih
4. Masukkan ayam, pes tomato dan garam. Kacau rata. Masak sehingga pekat
5. Masukkan bawang besar dan tomato. Kacau sehingga layu.

Nasi Burung Puyuh

Pagi-pagi bangun terfikir apa nak masak untuk anak-anak makan tengahari nanti dengan menggunakan burung puyuh. Akhirnya setelah membelak-belak majalah SAJI Disember 2010 yang ada atas meja, ternampaklah nasi burung puyuh.... Bahan-bahan yang digunakan pun ada di dapur, Umi pun terus masak.... Umi masak dalam rice cooker terus, nak jimat masa. Gambar ni umi ambil sebelum pergi kerja...

Bahan-bahan :
4 ekor burung puyuh
5 cawan beras basmathi
5 cawan air
3 ulas bawang merah - dihiris halus
200 ml minyak jagung
sedikit serbuk kunyit
sedikit serbuk garam

Bahan-bahan rempah
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih

Bahan-bahan rempah tumis :
2 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 buji buah pelaga

Cara penyediaannya :

1. Basuh beras basmathi dan toskan
2. Didihkan air dalam rice cooker.
3. Sementara tu tumis bawang merah, bahan rempah dan bahan rempah tumis sehingga naik bau.
4. Bila bahan tumis dah berbau, masukkannya bersama-sama serbuk kunyit dan garam ke dalam rice cooker dan biarkan mendidih.
5. Apabila sudah mendidih, masukkan burung puyuh dan beras. Tanak sehingga masak.

Sotong Masak Cili Kering

Hari ini Umi buatkan menu sotong untuk anak-anak. Menu ni ringkas dan mudah disediakan. Yang pasti anak-anak suka.... hehehe.....Terima kasih yummies kerana sudi berkongsi resepi ni. Jom kita lihat resepinya.

Bahan-bahan :
Beberapa ekor sotong - dibersihkan dan tos
1 sudu kecil serbuk kunyit
garam secukup rasa
2 biji cili kering
1 ulas bawang putih - dihiris
1 sudu besar sos tiram
1 labu bawang besar - dihiris kasar
sedikit minyak untuk menumis

Cara-caranya :

1. Lapkan sotong dengan tisu dapur dan potong kecil. Gaul sotong dengan kunyit dan garam
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Setelah minyak agak panas, goreng cili kering hingga agak kehitaman. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih hingga naik bau. Kemudian masukkan sotong tadi. Goreng sebentar.
4. Masukkan sos tiram dan sedikit air. Kemudian, masukkan cili kering dan bawang besar. Teruskan memasak hingga bawang menjadi agak layu. Siap. Hidang.

Puteri Ayu

Hari ni Umi buatkan sarapan kuih Puteri Ayu untuk anak-anak Umi bagi memenuhi permintaan Hazim yang minta buatkan kuih warna hijau... Warna kegemarannya... Hijau je memanjang anak bertuah sorang ni... Umi buatkan kuih ni sebelum bersiap pergi kerja. Untuk resepi ni Umi rujuk pada myresipi dan Kak Yatie..  

Bahan-bahan (36 ketul)
4 biji telur gred A
250 gram tepung gandum
300 gram gula
2 camca teh ovallate
1 camca teh baking powder
250ml santan
Perwarna hijau
2 camca teh paste pandan

2 cawan kelapa parut putih*
1 sudu besar tepung ubi*
1/2 sudu kecil garam*
--- Satukan bahan-bahan bertanda * dan gaul sebati

Cara-caranya :

1. Panaskan pengukus.
2. Pukul telur, gula dan ovallate hingga betul-betul kembang dan gebu.
3. Sementara itu, ayak tepung bersama baking powder. Masukkan tepung berselang seli dengan santan.
4. Kemudian, masukkan paste pandan dan pewarna. Kacau lagi sehingga sebati.
5. Sapu sedikit minyak pada acuan. Masukkan kelapa di bahagian bawah acuan dan mampatkan
6. Masukkan adunan dan kukus lebih kurang 15 minit dengan api sederhana.

Puding Roti Bakar

Bahan-bahan :
8-10 keping roti - Umi guna roti gardenia
500 ml susu segar / susu cair / campuran kedua-dua jenis susu
40 sudu besar gula halus
2 sudu besar mentega / marjerin
1 sudu kecil esen vanilla
2 biji telur
1 sudu besar tepung jagung
sedikit jem (apa-apa perisa) / mentega / marjerin - Umi guna jem blueberry
kismis

Cara-caranya :

1. Ambil beberap keping roti dan sapu jem dipermukaannya kemudian susun di dasar bekas / loyang
2. Lebihan roti yang tinggal, dikoyak-koyakan dan direndam ke dalam susu. Ketepikan
3. Dalam satu bekas lain, masukkan mentega dan gula. Pukul sedikit dengan ballon whisk hingga sebati
4. Masukkan esen vanilla dan kacau rata
5. Masukkan telur dan pukul rata dengan ballon whisk tadi hingga sebati.
6. Masukkan pula tepung jagung dan kacau rata
7. Campurkan adunan mentega dengan adunan roti yang direndam di dalam susu tadi. Kacau rata.
8. Masukkan pula kismis dalam adunan. Banyak mana kismis yang ingin digunakan bergantung pada kehendak masing-masing. Gaul rata.
9. Tuang rata adunan ke atas roti yang disapu jem tadi. Taburkan sedikit kismis sebagai hiasan. Biarkan seketika (dalam 5 minit) supaya susu meresap ke dalam lapisan roti yang dibawah.

Donut Kentang

Resepi ni Umi cuba petang semalam. Memang lembut dan gebu. Anak-anak dan suami Umi pun suka makan... Terima kasih pada Kak Nor kerana sudi berkongsi resepi ini...

resepi asal : Kak.Nor@SecubitGaram
olahan : Umi@PermataUmi

Bahan-bahan :-

320 gram tepung gandum

2 sudu kecil yis segera (mauripan)

60 gram gula perang

180 gm kentang rebus

1 biji telur gred A

90 ml air

1 sudu besar susu pekat manis

1/2 sudu kecil garam

1 sudu besar butter

minyak untuk menggoreng

gula aising secukupnya

Cara-caranya :

1. Lenyekkan kentang yang direbus tadi sehingga halus. Ketepikan
2. Masukkan tepung, yis, gula dan kentang. Gaul sebati.
3. Masukkan pula telur, garam, butter dan air (air perlu dimasukkan sedikit demi sedikit), gaul hingga membentuk sebiji doh yang lembut dan tak melekat pada mangkuk.
4. Tutup mangkuk dengan tuala lembab atau plastik cling dan biarkan adunan naik sekali ganda.
5. Selepas itu, tumbuk-tumbuk doh bagi mengeluarkan angin.
6. Ambil sedikit adunan dan bulatkan. Letakkan atas papan pencanai yang ditaburkan sedit tepung dan tekan-tekan hingga sedikit leper.
7. Tekapkan adunan tadi dengan acuan penerap donut. Ulang cara no. 6 dan 7 sehingga habis adunan.
8. Rehatkan doh yang dibentuk lebih kurang 20-30 minit.
9. Panaskan minyak dengan api yang sederhana dan goreng donut hingga masak.
10. Angkat dan toskan.
11. Biarkan seketika kemudian barulah disalutkan dengan gula aising.